최근에 건강과 웰빙(well-being)에 대한 관심이 고조되고 있다. 질병의 원인이 밝혀져서 그 원인을 제거하면 건강이 회복되는 단순한 질병이 많지만, 원인을 알아도 평생 그 원인과 함께 살아가는 경우가 비일비재하다. 이러한 문제는 섭취하는 식사의 내용과 관련이 깊다는 설이 지배적이다.
이 책에서는 신체 대사기전과 이에 따르는 영양소와의 관계를 비교적 상세하게 다루고, 건강 유지 및 개선을 위한 영양적 대처방안을 심도 있게 논의하였다. 그러므로 영양학의 기초지식을 바탕으로 하여야 이해가 빠르다는 의미에서 책명을 고급영양학이라고 하였다.
이 책의 구성을 살펴보면, 제1장에서는 영양학의 연구가 어떻게 이루어져서 오늘날의 수준에 이르렀는지를 서술하였다. 제2장에서는 탄수화물의 영양을 생리적인 관점에서의 대사기전과 질병과의 병인 규명에 도움이 되는 면을 다루었으며, 최근에 관심이 많은 섬유소를 포함시켰다. 제3장에서는 최근 문헌을 중심으로 한 지방에 관계된 섭취 후 체내 대사의 관계를 상세하게 다루었고, 이와 관련된 질병과의 관계를 설명하였다. 제4장에서는 단백질 합성기전과 조절관계, 영양소 대사에 따르는 유전자 수준에서의 문제를 다루었으며, 제5․6장에서는 지용성 비타민과 수용성 비타민의 최근 정보와 이 분야의 관심사를 다루었다. 제7장에서는 물과 전해질, 산․염기 균형에 대하여 설명하였고, 제8장에서는 대량 무기질과 미량 무기질의 영양학적인 문제에 관한 최근 정보를 수록하였다. 제9장에서는 신체 에너지 균형과 이에 따르는 정상 체중유지를 위한 제언, 과체중과 비만 문제를 다루었다. 제10장에서는 통합적인 관점에서 모든 영양소들의 대사에 대한 정보와 조절관계를 다루었으며, 신체의 대사 균형을 통한 지속적인 건강유지를 기술하여 결론을 내리는 것으로 구성하였다.
이 책은 영양과 건강에 관련된 분야에 종사하는 교수와 전문가, 의학 분야에 종사하는 내과의를 비롯한 내분비 계통의 전문가나 환자를 다루는 간호사, 또한 이 분야를 전공하고자 하는 대학 학부생, 대학원생들에게도 도움이 될 것으로 생각한다.
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분야별 서적
Nutrition and Dietary Interventions in Cancer 
Guidebook on Enteral Medication Administration (Spiral-bound)
How Food Works 
Krause's Food & the Nutrition Care Process,14/e
임상영양학
Food Labeling Compliance Review,4/e
Handbook of Home Nutrition Support:Handbook/Pocketguide
Nutritional Assessment 4/E
More on Mediterranean Diets: 97 (World Review of Nutrition and Dietetics S.)
불치병은 원래 없었다
